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メヒカリ

メヒカリ

メヒカリ（目光魚）は、深海魚の一種で、脂が豊富でふわっとした柔らかい身質が特徴です。

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メヒカリ（目光魚）は、その大きな目が緑色の光を反射することから名付けられた深海魚です。
小型ながら、身はふんわりと柔らかく、上質な脂がたっぷりと含まれており、口の中でとろけるような食感が特徴です。
主な産地は福島、茨城、宮崎などで、特に福島県の久之浜漁港のメヒカリが有名です。
旬は 秋から冬（10月～3月） にかけてで、この時期のメヒカリは脂がのって旨味が最も引き立ちます。
食感はふわふわで繊細でありながら、ほどよい甘みとコクがあり、加熱してもパサつかずしっとりとした味わいが楽しめます。

おすすめの調理法としては、唐揚げ にすると、外はカリッと香ばしく、中はジューシーで魚の旨みが凝縮されます。
塩焼き にすると、シンプルながら脂の甘みが引き立ち、絶品の味わいを楽しめます。
煮付け は、醤油やみりんで甘辛く煮込むことで、ふっくらとした食感と濃厚な味わいが際立ちます。
また、刺身 でも非常に美味しく、脂の甘みととろけるような食感をダイレクトに味わうことができます。

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