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目鯒メゴチ

目鯒メゴチ

メゴチ（目鯒）は江戸前天ぷらを代表する魚種で、白身は繊細で上品な味わい。職人に重宝される高級食材です。

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メゴチ（目鯒）は日本各地の沿岸浅海に生息し、細長い体と平たい頭、大きな目が特徴です。見た目は地味ですが、身は真っ白で繊細、臭みが少なく淡い甘みを持ちます。代表的な料理は江戸前天ぷらで、衣はカリッと、中はふんわりと仕上がり、清らかな旨味が際立ちます。また、蒸し物や椀物、薄造りの刺身にも適しており、その上品な味わいを楽しめます。江戸前料理文化を象徴する魚であり、流通量が少ないため高級食材として珍重されています。

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