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マツタケ

マツタケ

マツタケは、日本の秋を代表する高級野生食材で、「秋の味覚」として広く知られています。茶色から淡い白色の見た目と、しっかりとした茎と控えめに開いた傘が特徴で、松の木の香りを思わせる芳醇な香りを持っています。滑らかで弾力のある食感と豊かな味わいが魅力で、炭火焼き、松茸ご飯、お吸い物、蒸し物などの高級和食で欠かせない存在です。

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マツタケの旬は秋で、特に9月から11月に収穫される野生キノコの中でも、季節感を象徴する存在です。
その濃厚な松の香りと滑らかで弾力のある食感が絶妙に調和しています。
代表的な調理方法には、炭火焼き、松茸ご飯、お吸い物、蒸し物、天ぷらなどがあり、その香りと旨味が料理全体を格上げします。
秋の自然の恵みを存分に味わえる、日本料理の中でも特別な位置を占める食材です。


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