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松川ガレイ(マツカワ)

松川ガレイ(マツカワ)

松川ガレイ（マツカワ）は「鰈の王様」と呼ばれる高級魚。北海道の寒冷な海で育ち、締まった身と上品な甘み、脂の旨味で刺身や寿司に最適です。

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松川ガレイ（マツカワ）は「鰈の王様」と称される日本を代表する高級魚です。主な生息地は北海道から東北の寒冷な沿岸域で、成長が遅いため魚体は厚く、身はしっかりと締まり、脂が程よく入ります。その味わいは澄んだ甘みと上品な香りが特徴で、薄造りにすれば透明感のある美しい身質と弾力を堪能できます。寿司や昆布締め、炙りにも適しており、加熱することで脂の香ばしさが一層際立ちます。旬は冬から早春にかけてで、料亭で珍重される希少な存在です。



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