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真魚鰹マナガツオ

真魚鰹マナガツオ

真魚鰹（マナガツオ）は丸みを帯びた平たい体を持つ高級魚。白身は柔らかく上品な甘みがあり、煮付けや塩焼き、唐揚げに最適です。

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真魚鰹（マナガツオ）は、日本の温暖な沿岸域で獲れる高級魚で、丸みを帯びた平たい体と銀白色の光沢が特徴です。白身は繊細で柔らかく、自然な甘みとほのかな脂の旨味が広がります。青魚のような力強い風味ではなく、上品でまろやかな味わいが持ち味で、料亭料理では珍重されています。代表的な調理法は、醤油で煮付ける関東風の煮魚、塩焼き、または唐揚げで、外は香ばしく中はふんわりとした食感が楽しめます。漁獲量が限られているため市場価値は高く、四季折々の食卓を彩る贅沢な一品です。



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