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メジナ

メジナ

メジナは日本沿岸の磯場で獲れる白身魚で、身が締まり、焼き物や煮付けに適しています。

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メジナは日本沿岸の岩礁帯に生息する代表的な磯魚で、潮流の速い環境で育つため身が締まり、歯切れの良い白身が特徴です。鮮度の良いものは磯臭さが少なく、すっきりとした旨味が感じられ、塩焼きや炭火焼、煮付け、味噌煮など幅広い和食調理に適しています。火入れや味付けの技術がそのまま仕上がりに反映される魚として、家庭料理から専門店まで幅広く親しまれています。



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