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キンメダイ

キンメダイ

金目鯛は冬が旬の高級深海魚。上品な脂と甘みを持つ白身で、煮付けや焼き物に最適です。

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金目鯛（キンメダイ）は、水深200〜800メートル以上の深海に生息する高級魚です。低温・高圧の環境で育つことで、身はきめ細かく、脂が均一に回り、上品な甘みを持ちます。金色に輝く大きな目が特徴で、その名の由来にもなっています。定番料理は煮付けで、脂の旨味と身の柔らかさを存分に楽しめます。焼き物や炙りにも適し、冬の料亭や寿司店では欠かせない存在。まさに「冬の味覚」を象徴する魚です。

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