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キチジ

キチジ

キチジ（喜知次）は、「金吉魚」とも呼ばれる高級白身魚で、脂がのった柔らかい身が特徴です。塩焼き、煮付け、一夜干しなどの調理法で、濃厚な旨味を堪能できます。

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キチジ（喜知次）は「金吉魚」とも呼ばれ、北海道や東北地方の冷たい海域に生息する高級魚です。
鮮やかな赤色の皮が特徴で、身は柔らかく、脂がたっぷりと含まれています。
口に入れるととろけるような甘みが広がり、濃厚な旨味を楽しめます。
代表的な食べ方としては、塩焼きがあり、魚の脂が身全体にしみ込み、香ばしい風味を引き出します。
煮付けにすると、魚の柔らかさが際立ち、出汁の旨味が染み込んだ絶品料理になります。
また、一夜干しにすることで味が凝縮され、より濃厚な味わいが楽しめます。
漁獲量が限られているため、希少価値が高く、多くの美食家に愛されている極上の魚です。


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