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キビナゴ

キビナゴ

キビナゴ（黍魚子）は、小型で銀色に輝く魚で、刺身、天ぷら、煮物などで楽しまれる日本の食文化に欠かせない魚です。

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キビナゴ（黍魚子）は、銀色の帯模様が特徴的な小型のニシン科の魚で、身が柔らかく、旨味が豊富な魚です。
主に九州地方でよく食べられ、特に鹿児島、宮崎、長崎の海域で水揚げされるキビナゴは高品質とされています。
旬の時期は 春と秋（3月～6月 / 9月～11月） で、この時期のキビナゴは特に脂の乗りが良く、美味しさが際立ちます。
食感は繊細で程よい弾力があり、甘みのある味わいで、魚特有の臭みが少ないため、さまざまな料理に適しています。

おすすめの食べ方としては、
刺身 で、魚を花びらのように並べ、わさび醤油や柑橘ポン酢で食べると、キビナゴの甘みと柔らかい食感が引き立ちます。
天ぷら にすると、外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした食感が楽しめます。
煮付け にすれば、醤油とみりんの甘辛い味が染み込み、ふっくらとした仕上がりになります。
また、寿司や丼 にすると、酢飯との相性が良く、爽やかな味わいが楽しめます。


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