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クエ（九絵）

クエ（九絵）

日本を代表する最高級ハタ類。コラーゲン豊富で濃厚な旨味と上質な食感が特徴。天然と半天然の選択が可能。

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クエ（九絵）は日本の高級料理において最高峰とされるハタ類の一つで、「鍋の王様」とも称される魚です。

天然クエは流通量が極めて少なく、身質はしっかりとしながらも雑味のないクリアな旨味が特徴です。

半天然クエは天然個体を一定期間生簀で管理することで、脂のりと品質を安定させたもので、天然の風味を保ちながら、よりバランスの良い味わいに仕上がります。

加熱すると皮や骨から豊富なゼラチン質が溶け出し、濃厚で奥行きのある出汁を生み出します。鍋料理や吸い物、蒸し料理に最適な高級食材です。



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