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メダイ

メダイ

メダイは、やわらかな白身と上品な脂、ほのかな甘みが魅力の高級白身魚です。刺身から焼き物、煮付けまで幅広い料理に適しています。

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メダイ（Hyperoglyphe japonica）は、日本近海の比較的深い海域に生息する白身魚です。名前に「タイ」と付きますが、マダイの仲間ではありません。

身はやわらかくきめ細かで、ほどよく豊かな脂と上品な甘みが特徴です。鮮度の良いものは刺身や寿司で楽しめ、適度に熟成させることで旨味がさらに引き立ちます。

加熱しても身が硬くなりにくく、脂の旨味を楽しめるため、西京焼き、味噌漬け、塩焼き、照り焼き、煮付けなどにも適しています。



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