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イサキ

イサキ

イサキは高級白身魚の一種で、身がきめ細かく柔らかく、脂の乗りもほどよく、刺身でも加熱調理でも上品な旨みを楽しめます

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イサキ（伊佐木）は、日本料理で人気の高い高級白身魚で、きめ細かく弾力のある身質と、ほどよい脂の乗りが特徴です。
味わいはさっぱりとしながらも上品な甘みがあり、生食はもちろん、様々な調理法に適しています。
主な産地は長崎、熊本、高知などの日本沿岸で、特に対馬海域のイサキは高品質で知られています。
旬は 初夏から秋（5月～9月） で、この時期のイサキは最も脂が乗り、旨みが増します。
口当たりは柔らかく、ほのかな脂の風味が広がり、加熱してもジューシーな食感を保つため、あっさりした味を好む方にぴったりの魚です。

おすすめの調理法としては、
刺身や寿司 で繊細な脂の甘みを味わうのが最適です。
塩焼き（塩焼き） にするとシンプルながら魚本来の甘みが引き立ちます。
蒸し料理や煮付け にすると、イサキの柔らかく上品な味わいを存分に楽しめます。
また、ソテーやフライ にすると外はパリッと香ばしく、中はジューシーで旨みが凝縮されます。

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