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ヒジキ

ヒジキ

ヒジキ（鹿尾菜）は、栄養豊富な褐藻で、独特の柔らかい食感と豊富なミネラルが特徴の海藻料理によく使われる食材です。

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ヒジキ（鹿尾菜）は、細長く海の風味を感じさせる褐藻で、主に長崎県、三重県、愛媛県、千葉県 などの沿岸で採取されます。
特に長崎県と三重県のヒジキは高品質 として知られています。
この海藻は食物繊維、カルシウム、鉄分、マグネシウム、フコイダン（Fucoidan） を豊富に含み、
日本の伝統的な食文化の中で健康食材として重宝されています。
旬の時期は春（3月～5月） で、この時期のヒジキは特に柔らかく、風味が豊かです。
食感は柔らかくも適度な弾力があり、味がしっかり染み込むため、煮物などの料理に最適です。

おすすめの調理法としては、ひじきの煮物（伝統的な日式煮物） で、
人参、油揚げ、大豆と一緒に煮込むことで、醤油の旨味をたっぷり吸収し、味わい深くなります。
ひじきご飯（炊き込みご飯） にすると、栄養価が高く、香ばしい風味が楽しめます。
ひじきサラダ（和風サラダ） では、ごまドレッシングや酢と合わせることで、さっぱりとした味わいになります。
また、ひじきのかき揚げ（天ぷら） にすると、外はサクサク、中はふんわりとした食感が楽しめます。

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