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Hatahata

Hatahata

ハタハタ（鰰）は、秋田県を代表する魚で、豊富な脂と柔らかく繊細な食感が特徴です。

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ハタハタ（鰰）は、秋田県を代表する魚で、脂が豊富で身が柔らかく、滑らかな口当たりが特徴です。
小型の魚でありながら、皮に鱗がなく、食べやすいのも魅力の一つです。
主な産地は秋田、山形、新潟などの日本海沿岸で、特に秋田県の「ハタハタ漁」が有名です。
旬は 晩秋から冬（11月～2月） にかけてで、この時期のハタハタは産卵期を迎え、最も脂が乗って美味しくなります。
食感は繊細でなめらかでありながら、しっかりとした旨みがあり、脂の甘みも感じられます。

おすすめの調理法としては、
塩焼き でシンプルに魚の甘みを引き出すのが王道です。
しょっつる鍋 では、秋田の伝統的な魚醤「しょっつる」を使用し、濃厚な旨みを堪能できます。
煮付け にすると、醤油ベースの味付けが魚の繊細な甘みを引き立て、ふっくらとした食感を楽しめます。
また、唐揚げ にすると、外はカリッと、中はしっとりとした味わいになり、お酒のお供にもぴったりです。

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