Name: アオコゴミ
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アオコゴミ

コゴミは、日本の高級山菜の一つで、緑色の渦巻き状の若芽が特徴的な食材です。柔らかさとシャキシャキ感のバランスが良く、ほのかな苦味と爽やかな香りを楽しめます。春の季節限定の食材として人気があり、おひたし、天ぷら、煮物、汁物など、和食に幅広く利用されています。

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コゴミの旬は春で、特に3月から5月が最も美味しい時期です。

その鮮やかな緑色と柔らかな若芽は、絶妙な柔らかさとほのかな苦味、そして爽やかな香りが特徴です。

おひたしや天ぷら、煮物などの和食に広く使われ、その自然な苦味と清涼感が料理全体を引き立てる春の定番食材です。

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