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エビイモ

エビイモ

エビイモは日本特有の高級な芋類で、里芋の一種です。外見がエビに似ていることからその名が付けられました。表皮は褐色で繊細な模様があり、中身は滑らかで柔らかい食感が特徴です。加熱するとほのかな甘みと豊かな香りが引き立ちます。煮物や炊き合わせなどの和食でよく使用され、おせち料理や宴会料理に欠かせない一品です。

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日本海老芋（エビイモ）は、

形がエビに似ていることからその名が付けられました。

主な収穫期は秋から冬（10月〜翌年2月）で、特に冬に最も美味しくなります。

京都や滋賀県が有名な産地です。滑らかで細かい食感が特徴で、煮崩れしにくく、煮物や天ぷらによく使われます。

天ぷらでは外はカリッと、中は柔らかい食感を楽しめます。



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