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手作り杉木飯台（すぎのはんだい）

手作り杉木飯台（すぎのはんだい）

日本杉で手作りされた伝統的な飯台。余分な水分を吸収し、酢飯の艶を保つ、寿司職人に欠かせない道具です。

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手作り杉木飯台（飯切・半台）は、寿司職人が酢飯を仕上げる際に使う伝統的な道具です。日本産の天然杉を使用し、優れた吸湿性と抗菌性を持ち、酢飯の余分な水分を吸収して艶とふっくら感を保ちます。杉の香りがご飯の甘みを引き立て、上品な風味を生み出します。職人の手仕事による木組み構造で、外周には銅輪を施し、堅牢な仕上がりに。使用後は水で洗い、陰干しして保管してください。直射日光や長時間の浸水は避けるのが長持ちの秘訣です。寿司店や和食料理人にとって欠かせない逸品です。



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