Name: ヒメコダイ（姫小鯛）
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ヒメコダイ（姫小鯛）

ヒメコダイは、美しい淡紅色の魚体と繊細な白身が特徴の魚です。やわらかな身質と上品な甘み、すっきりとした旨味が魅力で、塩焼きや酒蒸し、煮付けなどに適しています。

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ヒメコダイ（Chelidoperca hirundinacea）は、日本近海の比較的深い海域に生息するハタ科の小型魚です。

細長い体と美しい淡紅色の体色が特徴で、名前に「タイ」と付きますが、マダイの仲間ではありません。

身は白く繊細で、やわらかな食感と上品な甘み、すっきりとした旨味が楽しめます。

塩焼きにすると皮目の香ばしさが引き立ち、酒蒸しではふっくらとした身質を楽しめます。煮付けにも適しており、素材本来の味わいを生かした料理に向いています。

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