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アイナメ

アイナメ

日本沿岸で水揚げされる高級白身魚。身は締まりがあり、上品な甘みと旨味が特徴で、冬から春にかけて脂がのります。

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アイナメは北海道や東北地方の岩礁域で多く水揚げされる高級白身魚で、身質はしっかりとしていながら、やわらかさと弾力を併せ持っています。

冬から春にかけて適度に脂がのり、上品な甘みと透明感のある味わいが特徴です。しつこさがなく、バランスの良い旨味を楽しめます。

和食では刺身としてその繊細な風味を楽しむほか、焼き物や煮付けにも適しており、皮目を軽く炙ることでゼラチン質の旨味と香ばしさが引き立ちます。



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