夏季，是金目鯛最迷人的時節。來自靜岡・伊豆外海的天然金目鯛，
魚身鮮紅透亮，如紅寶石般耀眼，是日本料理人眼中的夏日珍寶。

這款魚的肉質細緻、膠質豐富、保水性高，火侯掌握得宜時會呈現出獨特的濃厚旨味。
不論是炙壽司、酒蒸還是經典煮付，金目鯛都能讓人驚艷其層次與香氣。

懂魚的料理職人都明白，金目鯛是「技術派的魚」。只有對火與湯有經驗的廚師，
才能把它的「旬味」完美釋放。這個季節的金目鯛，就是專為料理人與懂吃的客人而來。

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夏は金目鯛がもっとも輝く季節。
静岡・伊豆沖で水揚げされる天然の金目鯛は、
まるでルビーのような鮮やかな赤い魚体が特徴で、日本料理人にとっては夏のごちそうそのものです。

身はしっとりとした上品な白身で、ゼラチン質が豊富。火入れを丁寧にすれば、旨味が濃縮されて深い味わいが引き立ちます。炙り寿司、酒蒸し、そして定番の煮付け——どの料理でも存在感抜群。

金目鯛は「料理人の腕が試される魚」とも言われます。火加減と出汁の扱いが鍵。経験ある職人だからこそ、この魚の「旬の味」を最大限に引き出せるのです。

まさに今、この季節の金目鯛は、本物を知る料理人と食通のための一尾です。