冬季海味盛宴，由此展開。

隨著日本冬季的到來，象徵寒季極致鮮味的「松葉蟹（ズワイガニ）」已於 2025年11月6日 正式解禁。
從北陸、山陰一路到京都丹後、兵庫香住等地，漁船於清晨啟航，迎來新漁期的第一批競拍。

在日本，松葉蟹被譽為「冬之王者」，以其細長的蟹腳、甜美的蟹肉與濃郁的蟹膏聞名。
各地更依產區區分出知名品牌：

越前蟹（福井縣）：擁有日本第一個地理標章認證，肉質細緻甘甜。

加能蟹（石川縣）：蟹殼厚實、香氣飽滿，是職人鍋物首選。

間人蟹（京都府）：數量極少，常被高級料亭視為冬季限定珍品。

每年11月6日的「解禁日」，不僅是產地漁港的盛事，更是日本料理界與水產市場的關鍵節點。
從此日起，豐洲市場將陸續迎來新季松葉蟹，供應壽司店、割烹與鍋物名店採購。

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日本に冬の訪れを告げる味覚の王者「松葉ガニ（ズワイガニ）」が、
2025年11月6日 にいよいよ解禁となりました。

北陸から山陰、京都・丹後、兵庫・香住の各漁港では、夜明けとともに漁船が出港し、
新シーズン初の競りが熱気に包まれています。

松葉ガニは、その長い脚と繊細な甘み、濃厚なカニ味噌で「冬の王者」と称され、

地域ごとにブランド化された名産として知られています。

 

越前ガニ（福井県）：日本初の地理的表示（GI）認定を取得。きめ細やかな身質と上品な甘みが特徴。

加能ガニ（石川県）：厚みのある甲羅と香ばしい旨味で、鍋料理に最適。

間人ガニ（京都府）：水揚げ量が極めて少なく、高級料亭でしか味わえない希少品。

毎年11月6日の「解禁日」は、漁業関係者にとっても料理人にとっても特別な一日。

豊洲市場をはじめ、全国の市場では新物の松葉ガニが次々と入荷し、

冬の味覚シーズンが本格的に始まります。