鯔魚/烏魚(卵巢) からすみ
ボラ子通常指的是鯔魚的卵巢

隨著秋天的加深，市場上烏魚卵愈加常見。
將卵巢經過鹽漬、去鹽處理後再曬乾，就製成了濃縮美味的「烏魚子」。
這名稱來自其形狀，像極了「唐朝的墨塊」。

烏魚子的口感黏稠細膩，入口後散發出豐富的鮮味與微微鹹香。
色澤呈琥珀黃，半透明的外觀加上油亮的質感，是許多美食愛好者的最愛。

建議料理方式

烏魚子可搭配蘿蔔片、蒜片細細切片食用，微烤後香氣更濃郁；
也可刨薄片直接佐飯，或融入義大利麵料理中，增添濃厚風味。
中式或西式料理都十分適合！

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【ボラ（卵巣）】

秋が深まるにつれて、市場で見かけることが多くなるボラの卵巣。
これを塩漬けし、塩抜きしてから干したものが「からすみ」と呼ばれます。
名前の由来は、その形が「唐の墨」に似ていることから。
からすみは、ねっとりとした食感で、濃厚な旨味とほどよい塩味が特徴です。
色合いは琥珀色で、光沢のある見た目が食欲をそそります。

おすすめの食べ方

薄くスライスして大根やにんにくのスライスと一緒にそのまま食べたり、
軽く炙ることでさらに香ばしさが増します。
また、ご飯のお供やパスタに加えても濃厚な風味を楽しめます。