北海道特產「柳葉魚」(シシャモ)

在每年的秋冬季節,10月至11月是捕獲的高峰期,

這段時間的シシャモ因脂肪豐富而口感特別濃郁。
シシャモ的特色是細小的骨頭和柔軟的肉質,
充滿魚卵的雌魚尤為受到歡迎,因為魚卵豐富的口感增加了咀嚼時的層次感。
它的味道帶有微微的甘甜和鹹味,脂肪使整體口感更為圓潤。
烤製後,整條魚可直接食用,包括內臟和骨頭,這是シシャモ獨特的享用方式。

除了烤製外,シシャモ也經常被用作天婦羅材料。
這種炸製的方式讓外皮酥脆,而魚卵豐富的內部則保持柔軟,呈現出獨特的風味。

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北海道の特産である「シシャモ」は、
毎年秋冬(10月から11月)にかけて漁の最盛期を迎えます。
この時期のシシャモは脂がたっぷりとのっていて、特に濃厚な味わいが特徴です。

シシャモの特徴として、細い骨と柔らかい身があり、
特に魚卵が詰まったメスは人気があります。魚卵の食感が口の中で層をなして、
噛むたびに豊かな風味を楽しむことができます。
味わいはほんのりとした甘みと塩味が感じられ、脂が乗っているため、
全体的にまろやかな口当たりになります。

焼き魚として食べる場合、シシャモは内臓や骨ごと全て食べることができるのが魅力です。
このユニークな食べ方はシシャモならではの楽しみ方です。

さらに、シシャモは天ぷらの素材としても人気があります。
天ぷらにすると、外側はサクサクで、中は魚卵の豊かな風味が柔らかく保たれ、
独特の味わいを楽しむことができます。

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