「迎接春季盛宴：江戶前壽司的春季之星——春子鯛カスゴ」

隨著春天的腳步逐漸來臨，江戶前壽司的師傅們開始為這一季節的特別款待做準備：春子鯛。
在多樣化的壽司世界中，春子鯛的出現預示著季節的更迭，為壽司愛好者帶來新鮮的滋味。

春子鯛 カスゴ

是指春天捕獲的赤鯛幼魚，其名稱雖然也可用於幼年的真鯛和黃鯛，
但在專業壽司師傅的世界裡，春子鯛特指那富有彈性和深紅色澤的赤鯛。

其獨特之處在於其鰓緣的寬度和色澤，比起真鯛的淡紅，春子鯛更顯鮮明和誘人。
當這顆春天的寶石登上握壽司的舞台時，師傅們會遵循傳統的標準做法，
保留其天然的皮膚，並巧妙地利用醋來提升其風味。
這不僅保留了鯛魚獨有的質地，更為這道春季限定的佳肴增添了一份獨特的美味。
當您在這個春季品嚐壽司時，

別忘了尋找那一抹春天的紅——春子鯛 カスゴ，
讓您的味蕾隨著季節的變換而舞動。

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春の祝宴を迎える：江戸前寿司の春のスター「春子鯛カスゴ」

 

春の足音が近づくにつれ、江戸前寿司の職人たちはこの季節の特別なもてなしに向けて準備を始めます：春子鯛。
多様な寿司の世界で、春子鯛の登場は季節の変わり目を告げ、寿司ファンに新鮮な味わいを提供します。

 

春子鯛カスゴは、春に捕れた赤鯛の幼魚を指し、名前は幼年期の真鯛や黄鯛にも使われることがありますが、
プロの寿司職人の世界では、特に弾力性があり深い赤色を持つ赤鯛を指します。

 

その独特な特徴は、鰓の縁の幅と色合いにあります。真鯛の淡いピンク色と比べ、春子鯛はより鮮やかで誘惑的です。
この春の宝石が握り寿司の舞台に登場するとき、職人は伝統的な標準的な方法に従い、自然な皮を残し、巧みに酢を使って風味を引き立てます。
これは鯛特有の質感を保ちつつ、この春限定の逸品に独特の美味しさを加えます。
この春、寿司を楽しむ際には、春の赤「春子鯛カスゴ」を探し、季節の変化とともに味覚を踊らせてください。