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天上鰤

天上鰤

天上鰤（天上ブリ）產自日本北海道余市，擁有厚實細緻的魚肉、自然甘甜與鮮美旨味。隨著季節及魚體狀態變化，展現不同層次的油脂風味，適合刺身、握壽司、炙燒及涮涮鍋等高級日本料理。

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北海道余市，位於日本海沿岸，擁有豐富的海洋資源，也是北海道重要的漁業產區之一。

隨著季節更迭，鰤魚沿著日本海洄游，北海道沿岸亦能捕獲體型碩大的鰤魚。

天上鰤（天上ブリ），便是來自北海道余市的鰤魚商品。

鰤魚學名為 Seriola quinqueradiata，屬於鰺科（アジ科），是日本料理中極具代表性的高級魚種之一。

其魅力在於厚實的魚肉、細緻的油脂，以及甘甜與旨味交織的豐富層次。

大型鰤魚的不同部位，各自展現鮮明特色。

背肉口感相對緊實，鮮味清爽而細膩；腹肉則通常具有較豐富的油脂，入口柔嫩滑順，伴隨濃郁脂香。

優質鰤魚經過適當處理後，能展現鮮明的魚肉色澤與細緻口感。其油脂分布、肉質及風味，則會隨漁獲季節、魚體大小與個體狀況而有所差異。

刺身能直接感受魚肉的甘甜與脂香；握壽司讓魚肉與醋飯相互襯托；炙燒能帶出表面油脂與焦香，使風味更加濃郁。

鰤魚涮涮鍋則是日本經典料理之一。將薄切魚肉放入熱高湯中輕涮，搭配柑橘醋，便能品嚐到柔嫩鮮甜的口感。

此外，照燒、鹽烤及鰤魚蘿蔔（ぶり大根），也都是展現鰤魚風味的經典料理。

從清爽細緻的刺身，到脂香濃郁的炙燒與涮涮鍋，天上鰤展現了日本鰤魚豐富而多變的料理魅力。



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