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ひみ寒ぶり

ひみ寒ぶり

ひみ寒ぶり（氷見寒ぶり）
ひみ寒ぶりは、富山県氷見市の冬を代表する高級魚介であり、
その脂がのった柔らかな身と豊かな風味で知られています。
富山湾で育つ寒ぶりは、寒流と暖流が交わる栄養豊富な海域で育ち、鰤魚に最適な環境を提供しています。

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ひみ寒ぶり（氷見寒ぶり）

ひみ寒ぶりは、富山県氷見市の冬を代表する高級魚介であり、

その脂がのった柔らかな身と豊かな風味で知られています。

富山湾で育つ寒ぶりは、寒流と暖流が交わる栄養豊富な海域で育ち、鰤魚に最適な環境を提供しています。

毎年11月から翌年1月が漁期となり、地元の漁師が伝統的な定置網漁法で冷たい海域から氷見漁港へと運びます。

認定基準

以下の条件を満たす鰤のみが「ひみ寒ぶり」として認定されます：

1.富山湾の特定海域で漁獲され、氷見漁港で取引されること。

2.魚体重量が7キロ以上で、豊かな脂肪と身質を持つこと。

3.各魚には専用の認定シールが貼付され、「ひみ寒ぶり」としての証明と品質の保証がされています。

味わいの特徴

ひみ寒ぶりの身は繊細で、濃厚な甘みがあります。背の部分は歯ごたえがあり、優しい魚の香りが楽しめます。

腹の部分は脂が均一に分布しており、口の中でとろける食感はまさに本マグロの大トロに匹敵します。

冬の味覚として最高の選択肢です。

おすすめの調理法

1.刺身・寿司：鰤魚の鮮度と脂の風味を最大限に引き出します。

2.しゃぶしゃぶ：薄切りの鰤を軽く湯通しして、上品で濃厚な味わいを楽しめます。

3.塩焼き・味噌焼き：シンプルな味付けで、魚本来の甘みと香りを引き立てます。

4.ぶり大根：鰤と大根を煮込んだ、日本の家庭料理の定番で絶妙なハーモニーが味わえます。

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