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鮫鰈サメガレイ

鮫鰈サメガレイ

鮫鰈（Samegarei），又稱「鯊比目魚」，是一種高級比目魚，以其豐富的膠質與柔嫩滑順的口感著稱。

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鮫鰈（Samegarei）是一種生活於深海的高級比目魚，因其粗糙的皮膚類似鯊魚而得名。
其魚肉潔白細膩，富含大量膠質，口感滑嫩且入口即化，特別適合燉煮與生食料理。
主要產地為北海道、青森、岩手等日本東北與北部海域，
|並以寒冷季節（冬季至春季，12月～4月）捕獲的鮫鰈品質最佳，因為此時的魚肉脂肪含量最高，風味最為濃郁。
鮫鰈的肉質細膩，入口帶有豐富的膠質與淡淡的甘甜，煮熟後仍能保持柔嫩不乾澀。

建議料理方式包括 刺身或壽司，能展現其滑順細膩的口感與鮮甜味；
煮付，透過醬油與味醂燉煮，膠質融入湯汁，使口感更加濃郁；
燉湯（お吸い物），利用魚骨熬煮可釋放高級的膠原蛋白，湯頭鮮美濃郁；
鹽烤（塩焼き），簡單炭火燒烤可讓魚皮微脆，魚肉保持濕潤且充滿鮮味。

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