冰見寒鰤（ひみ寒ぶり）
冬季是鰤魚最肥美的時期，油脂豐富，味道極其美味。
這種時期的鰤魚又稱為「寒鰤」，而在全國捕撈的美味鰤魚中，富山縣冰見產的寒鰤享有最高的評價。
鰤魚為了生產，會從北海道一路南下至九州。

每年11月至翌年1月是寒鰤的捕撈季節，
當地漁民使用傳統的定置網捕撈方式，將鰤魚從冰冷的海域帶回冰見漁港。
在這段遷徙路途中，進入富山灣並被定置網捕獲的，便被稱為「冰見鰤」。

認證與標準
僅有符合以下條件的鰤魚才能獲得「冰見寒鰤」的稱號：

1. 捕撈於富山灣特定海域，並在冰見漁港進行交易。
2. 魚體重量達7公斤以上，展現豐腴的魚肉與油脂分布。
3. 每條魚須貼上專屬的認證標章，作為「冰見寒鰤」的身份象徵，標章保證了來源與品質的真實性。

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氷見寒ぶり（ひみ寒ぶり）

冬は鰤が最も脂がのり、美味しくなる季節です。この時期の鰤は「寒ぶり」とも呼ばれ、日本全国で捕れる鰤の中でも、富山県氷見産の寒ぶりは最高の評価を得ています。
鰤は産卵のために北海道から九州まで南下します。

毎年11月から翌年1月にかけてが寒ぶりの漁期であり、地元の漁師は伝統的な定置網漁法を用いて、冷たい海域から鰤を氷見漁港に運びます。この南下の過程で富山湾に入り、定置網にかかった鰤が「氷見ぶり」と呼ばれます。

認定基準
「氷見寒ぶり」と名乗ることができるのは、以下の条件を満たした鰤のみです：
1. 富山湾の特定海域で漁獲され、氷見漁港で取引されること。
2. 魚体重量が7キロ以上あり、豊かな脂肪と身質を持つこと。
3. 各魚に専用の認定シールが貼付され、「氷見寒ぶり」としての証明と品質を保証します。